Logistik auf Hochtouren: So gelangen Schokoladenprodukte zu Ostern in die deutschen Supermärkte
Für viele Menschen sind Schokohasen, bunte Eier und zahlreiche weitere saisonale Süßwaren fester Bestandteil des Osterfests. Damit das beliebte Naschwerk pünktlich in den Regalen steht, werden in der Logistik bereits weit im Voraus alle Abläufe perfekt durchgeplant. Auf die Expertise der Nagel-Group ist da Verlass.
Schokolade in all ihren Geschmacksrichtungen und Formen erfreut sich weltweit größter Beliebtheit. Gerade zu besonderen Anlässen – allen voran Weihnachten und Ostern – verzeichnet die Branche jährlich steigende Produktionszahlen.¹ So wurden 2023 in Deutschland insgesamt 230 Millionen Schoko-Osterhasen hergestellt.² Allein der Schweizer Schokoladenhersteller Lindt & Sprüngli fertigte 2021 rund 170 Millionen Exemplare seines traditionellen Goldhasen, die in über 60 Ländern weltweit verkauft werden.³ Dass ein großer Teil der vielseitigen Schokoladenprodukte zu Ostern termingerecht seinen Weg in die deutschen Supermärkte findet, dafür sorgt die Nagel-Group.
Handling mit Feingefühl
Damit die Osterware unbeschädigt und in optimaler Qualität den Handel erreicht, garantiert die Nagel-Group für die richtigen Bedingungen während des Transports und in den Lagerstandorten. Denn Schokoladenprodukte benötigen ein konstantes, ihren Anforderungen entsprechendes Raumklima: Ist es zu warm, verändert sich der Geschmack und sie beginnen zu schmelzen. Bei zu niedrigen Temperaturen kann das enthaltene Fett austreten und einen unschönen blaugrauen Fettreif auf der Oberfläche bilden. Auch ein entsprechender Schutz vor Feuchtigkeit und Gerüchen muss gewährleistet sein. „Für uns als Experten im Umgang mit temperatursensiblen Waren ist die Einhaltung der individuellen Vorgaben unserer Kunden eines unserer wichtigsten Qualitätsmerkmale – und steht damit natürlich auf unserer Prioritätenliste ganz oben“, sagt Olaf Meerkötter, Head of Logistics der Nagel-Group. Darüber hinaus erfordern Hohlkörper wie Osterhasen und andere Figuren einen behutsamen Umgang, damit die Ware nicht zerbricht. Bei der Herstellung von Sortimentskartons und Displays ist deshalb die Verwendung von qualitativ hochwertigen und stabilen Materialien erforderlich. Gleichzeitig muss die Ware platzsparend verpackt werden, um eine möglichst effiziente Auslastung des Lkw-Laderaums zu erreichen. Alle Mitarbeitenden der Nagel-Group werden entsprechend geschult, denn der Transport und das Handling empfindlicher Waren und Verpackungen gehören zum Tagesgeschäft.
Auf das Timing kommt es an
Zu den Hochphasen rund um Ostern und Weihnachten verläuft die Zusammenarbeit zwischen Schokoladenherstellern und Logistikexperten besonders intensiv: „Die Oster-Saison beginnt für uns bereits früh im neuen Jahr. Sobald das Weihnachtsgeschäft hinter uns liegt, laufen in der Logistik erneut alle Prozesse auf Hochtouren“, erläutert Etienne Hanneforth, Key Account Manager der Nagel-Group. „In den Saisonmonaten verdoppeln sich unsere Warenausgangsmengen. Diese temporären Volumenspitzen sind eine besondere Herausforderung für unsere Ressourcenplanung. Um das Aufkommen bewältigen zu können, wird in den Lagern bis zu 100 % mehr Personal eingesetzt, das im Vorfeld entsprechend geschult werden muss.“ Olaf Meerkötter ergänzt: „Hier zeigt sich immer wieder die Stärke unseres Netzwerks. Die Nagel-Group ist so aufgestellt, dass selbst Auftragsmengen, die vorübergehend die vertraglich vereinbarten Volumina übersteigen, an strategisch günstig gelegenen Standorten untergebracht werden können. Dadurch bieten wir unseren Kunden eine Flexibilität wie sonst wenige andere Logistiker.“
Für Unternehmen mit ausgeprägtem Saisongeschäft ist diese Flexibilität ein wichtiges Kriterium. Das bestätigt auch der Schweizer Schokoladenhersteller Lindt & Sprüngli als langjähriger Kunde der Nagel-Group: „Durch die jahreszeitbedingten Schwankungen benötigen wir in der absoluten Spitze ungefähr das Dreifache an Kapazitäten“, erklärt Malte Stark, Head of External Logistics Lindt & Sprüngli Deutschland. „Für diese Phasen die Ressourcen zu planen und vorzuhalten und die Ware zeitgerecht zum Kunden zu bringen, stellt eine große Herausforderung dar. Mit der Nagel-Group unterstützt uns hierbei ein zuverlässiger und erfahrener Partner.“
Auf Erfahrung basiert auch die Zusammenarbeit der beiden Unternehmen: „Lindt & Sprüngli arbeitet seit über 20 Jahren mit der Nagel-Group zusammen – ein gutes Beispiel dafür, dass sich eine langfristige Partnerschaft in unserem Geschäft auszahlt.“ Für den Schokoladenhersteller übernimmt der Lebensmittellogistiker deutschlandweit anteilig Lagerung und Distribution saisonaler und ganzjährig verfügbarer Produkte. „Unsere Niederlassung in Eschweiler befindet sich in unmittelbarer Nähe zu Lindt & Sprüngli in Aachen und liegt damit strategisch optimal“, erläutert Etienne Hanneforth.
Vom Hersteller in den Handel
Nicht nur der Ressourcenplanung zwischen Hersteller und Logistikunternehmen kommt in der Ostersaison eine besondere Bedeutung zu. Auch mit dem Lebensmittelhandel müssen Lieferzeiten und -mengen minutiös abgestimmt werden, damit die Ware planmäßig den Point of Sale erreicht. Displays und Sortimentskartons mit Osterware, die für Aktionsgeschäfte und Zweitplatzierungen vorgesehen sind, müssen teilweise kurzfristig und punktgenau ausgeliefert werden. Damit dies gelingt, ist ein reibungsloses Zusammenspiel zwischen Lager, Kommissionierung und Transport notwendig. „Das Ostergeschäft ist für uns jedes Jahr eine spannende Phase, die stets neue Herausforderungen mit sich bringt“, sagt Etienne Hanneforth. „Wenn man die logistischen Hintergrundprozesse kennt und dann in der Zeit vor Ostern die gefüllten Supermarktregale sieht, macht einen das schon etwas stolz.“
¹ Vgl. hierzu Schaetzung_Produktion_Suesswaren_2023_mF.jpg (2185×3211) (bdsi.de), Produktionswert von Schokolade in Deutschland nach Produktgruppen bis 2022 | Statista, Fast 13 Kilo Schokolade pro Kopf wurden 2022 produziert – Statistisches Bundesamt (destatis.de)